Risoto de Gorgonzola

Rendimento: 4 pessoas
Tempo de preparo: cerca de 1 hora 

Ingredientes:

• 2 xíc. (chá) arroz arbóreo
• 150 gr. de queijo Gorgonzola
• 1 litro de caldo de legumes (preferência caseiro)
• 1 colher (sopa) manteiga
• 1 cebola grande picada
• 2 dentes de alho picados
• 1 xíc. (chá) vinho branco seco
• Azeite
• Pimenta do reino
• Sal 

Modo de Preparo:

Prepare um litro de caldo de legumes básico, com cebola, alho, cenoura, salsão, abobrinha, pimentão, cheiro verde, ervas aromáticas e os legumes que preferir. Outra opção é usar um daqueles caldos prontos, de tablete. Na hora de preparar o risoto, esse caldo precisa estar fervendo. 

Em uma panela, frite a cebola e o alho numa boa porção de azeite até que dourem levemente. Acrescente o arroz arbóreo e frite por alguns minutos, sempre mexendo. Despeje o vinho branco e refogue mexendo por cerca de um minuto. Acrescente 3 conchas grandes do caldo de legumes, o sal e a pimenta do reino, e refogue mexendo por uns minutos. Em seguida, adicione o queijo gorgonzola e a manteiga, e continue mexendo. O segredo do Risotto perfeito é não parar de mexer (e haja paciência!). Vá adicionando o caldo de três em três conchas, sempre que ele estiver secando na panela. E siga esse processo até que o arroz fique macio, mas não muito, ou seja, “al dente”. O ponto ideal do risoto é o arroz meio macio/meio duro. Ao final do preparo, não deixe o arroz secar muito, deixe que ele fique bem cremoso. 

Esta receita é especial, e fica muito gostosa. E o segredo para ela é a paciência na hora de mexer e de seguir os passos. Ao final, vale muito a pena.

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