Arroz Frito

Tempo de preparo: Aprox. 20 minutos (arroz previamente cozido)

Rendimento: 4 pessoas

Receita pronta

Nesta receita, você pode usar os vegetais que preferir, como cenoura, repolho, ervilhas, vagem, pimentão, cogumelos, verduras em geral, enfim, coloque o que preferir, tomando cuidado com aqueles vegetais que soltam muita água, como o tomate, pois se ficar muito molhado, o arroz frito vai acabar virando um arroz refogado, parecido com um Risotto. Na lista, colocamos só os ingredientes disponíveis no momento.
Já que os ingredientes serão fritos e remexidos constantemente, a panela ideal para preparar este tipo de prato é a Wok, aquela de fazer Yakisoba. Caso não tenha esta panela, pode ser uma frigideira grande, ou uma chapa grande. Não pode ser uma panela que grude, pois os ingredientes devem ter um bom contato com a panela, para que fritem bem, e não cozinhem.

Ingredientes:

• 2 xíc. chá de arroz previamente cozido, deve estar bem soltinho
• 1 brócolis ninja (com as folhas)
• 1 couve-flor pequena
• 1 berinjela
• 1 cebola roxa
• Alho poró a gosto
• Salsa a gosto
• Gengibre a gosto
• Pimenta do reino branca a gosto
• Sal a gosto
• Azeite para fritar

Modo de preparo:

Corte os talos do brócolis e da couve-flor e pique-os em rodelas pequenas, de aproximadamente 1 cm. Separe os talinhos das folhas do brócolis e pique. Pique as folhas em tiras pequenas. Corte os "buquês" do brócolis e da couve-flor em pedaços pequenos ou médios. Pique finamente o alho poró, a cebola e o gengibre. Descasque a berinjela e corte em rodelas finas. Alimentos mais duros e resistentes, como o talo do brócolis e a cenoura, devem ser cortados em pedaços pequenos, já que o cozimento será breve. Não é necessário pré-cozinhar os alimentos. Unte a frigideira com azeite, e vá colocando os ingredientes na seguinte ordem, sempre mexendo e deixando fritar um pouco: gengibre picado, talos do brócolis e da couve-flor; talinhos das folhas do brócolis; buquês do brócolis e da couve-flor; cebola. Frite esses ingredientes um pouco, até amaciarem levemente. O fogo não pode ser muito forte, para que não queime. Adicione a berinjela e frite-a virando, sempre mexendo o restante dos ingredientes. Adicione as folhas do brócolis, e continue administrando a fritura. Quando a berinjela estiver amolecida, coloque mais azeite, e adicione o arroz, o sal, a pimenta do reino, a salsa e o alho poró. Vá fritando e misturando bem até que chegue no ponto al dente. Sirva quente. (Receita da Dona Sol)