Arroz com Curry

Tempo de preparo: 30 minutos (arroz já cozido)
Rendimento: 4 pessoas

Ingredientes:

• 2 xícaras (chá) de arroz agulhinha ou cateto (branco) cozido
• 3 tomates p/ molho picados
• 1 pimentão verde ou vermelho picado
• 8 azeitonas verdes picadas
• 3 dentes de alho
• 1 cebola grande picada
• 1 colher de sopa de curry em pó
• Cheiro verde a gosto
• Gengibre picado
• Sal a gosto
• Azeite para refogar

Modo de preparo:

Em uma panela grande e rasa, de preferência do tipo Wok (de preparar yakisoba), despeje uma boa quantidade de azeite de oliva e refogue o curry, o alho, a cebola, o gengibre e as azeitonas. (Na foto, eu estava usando uma panela elétrica que veio do Japão há uns 10 anos atrás, que é ótima para fazer esse tipo de receita.)

Mexa constantemente, até que pegue uma boa cor, e os aromas dos temperos tenham se fundido bem.

Adicione então o pimentão picado e refogue por alguns minutos. Ele irá incrementar o sabor e o aroma do refogado. Administre a intensidade do fogo para que não queime.

Deve ficar com essa aparência, mais ou menos:

Em seguida, adicione os tomates picados e o sal, e refogue mexendo.

O refogado irá assumir uma consistência de molho, mais ou menos assim:

Coloque o cheiro verde e deixe refogar por uns minutos. (No momento dessa foto, eu estava sem salsinha, então coloquei só cebolinha e alho poró.)

Por fim, acrescente o arroz, e frite-o mexendo bastante. Se for necessário, acrescente mais azeite para que o arroz frite bem.

Eu resolvi acrescentar um pouco mais de curry, pois ainda não estava na cor que eu esperava.

Quando estiver bem frito, está pronto. 

Bom apetite. ;)