Arroz à Grega

Rendimento: 4 pessoas
Tempo de preparo: cerca de 40 minutos

Ingredientes:

• 3 xíc. (chá) arroz branco cozido
• 2 pimentões vermelhos e/ou amarelos picados em cubos
• 2 cenouras grandes picadas em cubos
• 2 xíc. (chá) ervilhas cozidas (enlatadas ou frescas)
• 1/2 xíc. (chá) azeitonas picadas
• 1/2 xíc. (chá) uvas passas
• 1 pacote de queijo parmesão ralado (opcional)
• 1 cebola picada
• 4 dentes de alho
• Azeite
• Cheiro verde

Preparo:

Refogue o alho, a cebola e as azeitonas no azeite, até que fiquem levemente dourados. Adicione o pimentão picado e deixe refogar por alguns minutos, mexendo, até que dê uma leve murchada. Adicione as cenouras e o cheiro verde e refogue, com a panela tampada, mexendo de vez em quando para não queimar. Quando a cenoura estiver macia, o refogado estará pronto. Em uma forma refratária ou outro recipiente grande, coloque o arroz cozido, o refogado e o restante dos ingredientes (uvas passas, ervilhas e queijo), e misture bem. Seu arroz à grega está pronto. 

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